מכונת מילוי ריבה

ייצור ריבה

ריבה פירושה המוצר המוכן מפירות בשלים, טריים, מיובשים, קפואים או ארוזים בעבר כולל מיצי פרי, עיסת פרי, רכז מיץ פרי או פרי יבש על ידי הרתחת חתיכותיו או עיסתו או מחית עם ממתיקים תזונתיים, כלומר סוכר, דקסטרוז, סוכר הפוך או גלוקוזה נוזלית לעקביות מתאימה. הוא עשוי להכיל גם חתיכות פרי וכל מרכיבים אחרים המתאימים למוצרים. ניתן להכין אותו מכל אחד מהפירות המתאימים, ביחיד או בשילוב. יהיה לו טעם של פרי (ים) מקוריים והוא יהיה נקי מטעמים שרופים או התנגדות והתגבשות.

מהם השלבים בייצור ריבה?

פיקוח

פירות מוצקים בשלים המתקבלים לייצור ריבה ממוינים ומדורגים לפי צבעם, חושיהם. הפירות שנרקחו מוסרים מהמגרש. ניתן לעשות זאת באמצעות קטיף ידיים, מיון צבעים.

כביסה

לשטיפה יעילה של פירות ניתן להשתמש במים 200 עמודים לדקה. יש לשמור על הטמפרטורה ועל הטמפרטורה, על מנת למנוע פגיעות או חבלות של הפירות. ניתן להשתמש במכונות כביסה וריסוס בתעשיות.

מתקלף

ניתן לקלף פירות כמו במקרה של הדרים ותפוחים, בדרך כלל משתמשים בקלפות מכניות ומכונות פילינג אוטומטיות המכילות להבים בתעשיות. יש פירות שאינם דורשים פילינג. הליטוש נמצא בפירות המכילים אבנים פנימיות קשות.

עיסה

עיסת נעשית בכדי להסיר את הזרע וחלק הליבה. בשוק קיימות מכונות עיסת שונות לפירות כמו מנגו, אפרסקים, עגבניות, בננות, גרגרי יער וכו '.

ניתן לכוונן את הפער בין המסננת לרוטור כך שיתאימו לסוג שונה של גודל ואיכויות של חומרים שיש לעיסה

תוספת סוכר

הכמות הנדרשת של סוכר ופקטין מוסיפה לעיסה / מיץ הפירות. ניתן להוסיף מים במידת הצורך. סוכר נקשר למולקולות המים ומשחרר את שרשראות הפקטין ליצירת הרשת שלהם. הוספת יותר פקטין מביאה לריבה קשה יותר ושימוש נוסף בסוכר עלול להפוך אותו לדביק.

רותח

הרתחה היא הצעד החשוב ביותר בייצור ריבה, הדורשים הרבה יותר סבלנות.

לאחר שנשמור על התערובת שהוכנה למעלה, עלינו לחכות עד שהסוכר יתמוסס. לאט לאט, כל החדר יתמלא בריח הפירותי ורשת כמו חלאות מוקצפת עשויה להיווצר על פני הריבה; זה תקין וניתן להסיר אותו על ידי הוספת מעט חמאה (בערך 20 גרם) כדי לשבור את מתח השטח או על ידי ריצוף בעזרת כף בזמן שהתערובת שלך מתקררת.

תוספת של חומצת לימון

מוסיפים כמות מוגדרת של חומצת לימון תוך כדי הרתיחה עצמה. אנו מחממים את התערובת עד 105 מעלות צלזיוס או 68-70% Tss כדי להבטיח הגדרה נכונה של ריבה. ניתן לבצע גם בדיקת גיליון לבדיקת חסימות.

מבחן גיליון - נלקח חלק מהריבה בכף ונבשל מעט, ומותר לרדת אם המוצר נופל כסדין או פתיתים, הריבה הופכת למושלמת, אחרת ממשיכים להרתיח

מילוי צנצנות

ריבה ממלאת חם לתוך הצנצנות המעוקרות, על ידי מילוי משאבות בוכנה, מכסי מתכת מכוסים ואקום על הצנצנות, מאפשרים להתקרר דרך מנהרת הקירור ולבסוף התווית מסומנת על הצנצנות. הכנת צנצנות הריבה מוכנות להפצה. עסקים עשויים למכור את הפקקים שלהם ללקוחות ישירות, או שהם עשויים למכור לקמעונאים.

אחסון

יש לשמור ריבה משומרת במקומות קרירים ויבשים הרחק מאור השמש.
חיי המדף של ריבה משומרת הם כשנה.

זה נעשה!

תערובת זו של סוכר ופירות יכולה להיות טעימה מדהימה, ותוכלו להשתמש בה עם כל מתכון משעמם כדי שיהיה טעם אלוהי

איך אתה יכול להשיג את האריזה הנכונה ומכונת המילוי המדויקת למוצר שלך?

קלות ניקוי וקלות שימוש: האם אלה המאפיינים העיקריים שעל מכונת מילוי לעמוד בהם בעת אריזת ריבה.
על מנת למצוא את המכונה הטובה ביותר לצרכים שלך, שקול את מאפייני המוצר הבאים:

המוצר

מה הצמיגות? מהי כושר ייצור? האם יש נתחים? האם זה חם ארוז?

סביבה

היכן המכונה עומדת להיות ממוקמת? חשמל זקוק? צריכת חשמל? אילו סוגים של תהליכי ניקוי ותחזוקה נדרשים? האם זה צריך מדחס אוויר?

מאפייני מכסת

איזה סוג כובע נדרש? בורג, לחיצה או סיבוב-אוף? האם המכונה היא אוטומטית או חצי אוטומטית? האם זה דורש התכווצות שרוול? האם זה דורש איטום חום, חימום אינדוקציה?